vineri, 27 noiembrie 2009

Mancare de cartofi, cu rasol alb de porc






Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:
4 rasoale de porc(carne macra).
2 kg de cartofi.
2 ardei grasi rosii.
3-4 cepe rosii.
2-3 morcovi.
2 radacini de pastarnac.
2 radacini de patrunjel.
1 legatura de marar.
5-6 cateii de usturoi tocati marunt.
sare,piper proaspat macinat, un praf de menta uscata, un praf de tarhon uscat.
Mod de preparare:
Carnea se taie bucatele si o calim in 2-3 linguri de ulei de masline extravirgin.Adaugam in carnea calita,ceapa taiata foarte mic,legumele taiate,usturoiul taiat sau zdrobit,le calim cateva minute dupa care adaugam cartofii taiati cubulete.Potrivim de sare,vegeta,piper proaspat macinat,un praf de menta,un praf de tarhon, punem o cana de apa si dam cratita la cuptor pentru cel putin 50-60 minute sa scada bine. Cand servim mancarea, presaram pe deasupra marar proaspat tocat.

Pofta buna!

miercuri, 25 noiembrie 2009

Strudel cu dovleac.






Ingrediente,pentru aluat:
600 gr faina alba.
150 gr unt.
2 oua.
coaja rasa de la o lamaie.
zeama stoarsa de la o lamaie.
1 lingura esenta de rom.
1 cubulet de drojdie proaspata(25 gr).
150 ml lapte.
4 linguri zahar.
2 kg dovleac ras(pentru umplutura).
Se framanta un aluat din aceste ingrediente.Aluatul trebuie sa fie potrivit,deci vom pune mai intai,ouale,zaharul,untul,coaja rasa de lamaie,zeama de la o lamaie,apoi vom adauga faina,peste care venim cu 150 ml lapte caldut, in care dizolvam drojdia,cu putin zahar si un praf de sare.Amestecam,pana se va face o coca elastica,dar nu prea tare.Aceasta coca,o vom lasa circa 20-30 minute sa se odihneasca.Intre timp vom curata dovleacul,il vom baga la robot,pentru a-l marunti si apoi il vom cali intr-o cratita, in care vom adauga zahar,dupa preferinte(cat dorim de dulce).Eu am adaugat la calit dovleacul si 2 linguri de ulei de masline extravirgin,ca sa nu mai fie apos.Zeama care se lasa de la dovleac se va transforma intr-o pasta.Dupa cel putin 30 de minute vom imparti coca in 3 parti si vom face 3 suluri.Pe prima foaie vom pune 1/3 din dovleacul calit,vom impaturi primul sul si-l vom pune in tava la cuptor pentru cel putin 45 de minute.La inceput vom lasa focul incet,iar dupa30 de minute vom mari un pic flacara la cuptor.Pentru ca sa nu se incruzeasca le lasam sa se raceasca in cuptor.Acest strudel se poate servi cu cateva cubulete de ciocolata si un pahar de suc din fructe.Pofta buna!!!

marți, 24 noiembrie 2009

Somon, cu cartofi prajiti si salata Rucola.






5 medalion de somon.
1 kg cartofi pentru prajit.
1 cutie salata Rucola.
1 ceasca de vin alb(50 ml).
1 lamaie.
1 ceapa rosie.
sare,piper proaspat macinat,un praf de menta uscata,un praf de tarhon uscat.

Spalam pestele si il punem intr-o tava de yena,peste care punem 1 ceasca de vin,(50 ml vin alb),punem toate condimentele care ne plac,picuram cateva picaturi de ulei de masline extravirgin si punem si rondele de lamaie.Bagam pestele la cuptor pentru 30 de minute.Intre timp curatam cartofii si ii vom pregati pentru prajit.Salata verde spalata si cu salata de Rucola,le vom face o salata,la care vom adauga si niste rondele de ceapa rosie,ulei de masline extravirgin cu lamaie,sare piper,otet de mere cu miere.Dupa ce am prajit si cartofii si pestele este gata ornam pe farfurie, dupa imaginatia noastra.Vom pune langa garnitura de cartofi prajiti si un bol cu salata verde,amestecata si cu Rucola.La acest peste, merge si un pahar de vin alb sec.Pofta buna !!!

duminică, 8 noiembrie 2009

Tort cu blat de ciocolata si piersici.






Ingrediente:
1 blat de ciocolata.(Kaufland).
Pentru crema:
6 linguri zahar brun.
2 linguri zeama de lime.
2 plicuri zahar vanilat.
2 plicuri gelatina pudra Dr.Oetker.
300gr smantana Covalact 15% grasime.
500 ml frisca vegetala Hulala(produs din categoria dulciurilor, pe baza de grasimi vegetale).
300 gr crema de iaurt.
300 gr branza de vaci dulce.
2 linguri de zeama de lamaie,pentru crema de iaurt.

Pentru decor:
2 borcane compot cu piersici (jumatati).
Pentru insiropat blatul avem nevoie de :
50 ml ness,150 ml sirop din compotul de piersici,50 ml Amaretto.
Crema de iaurt:
Se amesteca iaurtul cu cele 6 linguri de zahar brun si 2 linguri zeama de lime,apoi se adauga smantana,branza de vaci dulce si se omogenizeaza bine.Se lasa deoparte.Separat se lasa la inmuiat gelatina in 150ml apa rece,(circa 5 minute)apoi se incalzeste usor pana la dizolvarea complecta si se adauga in crema de iaurt, smantana si branza de vaci dulce.Lasam aceasta crema la rece cel putin 30 de minute. Batem frisca(daca este fara zahar se adauga dupa gust,eu am pus 6 linguri de zahar).Apoi adaugam frisca in crema de iaurt cu grija,amestecand usor de jos in sus.Se obtine o crema spumoasa.In aceasta crema,am adaugat o piersica pasata(piure),ca sa dea un gust mai acrisor cremei.Punem blatul,intr-o tava,le insiropam pe rand, cu sirop facut din:50 ml ness cu 3 linguri de zahar,150 ml sirop din compot de piersici,50 ml Amaretto.Peste fiecare blat se insiropeaza cu acest amestec de sirop,se pune crema de iaurt, din abundenta,pana sus la ultimul blat.Peste crema de pe ultimul blat ornam tortul cu piersici din compot.Pentru ca sa se intareasca crema dam la frigider tortul pana a doua zi.Montarea si finisarea tortului depinde de imaginatia fiecaruia.Pofta buna !!!

Tort de visine cu crema de iaurt.






Tort cu visine si crema de iaurt.
--------------------------------------
Ingrediente:
1 blat de vanilie(Kaufland).
Pentru crema:
6 linguri zahar brun.
2 linguri zeama de lime.
2 plicuri zahar vanilat.
2 plicuri gelatina pudra Dr.Oetker.
300gr smantana Covalact 15% grasime.
500 ml frisca vegetala Hulala(produs din categoria dulciurilor, pe baza de grasimi vegetale).
300 gr crema de iaurt.
300 gr branza de vaci dulce.
2 linguri de zeama de lamaie,pentru crema de iaurt.
14 piscoturi de sampanie.
Pentru decor:
visine cat sa acopere doua randuri de blaturi(cel din mijloc si cel de deasupra).

Crema de iaurt:
Se amesteca iaurtul cu cele 6 linguri de zahar brun si 2 linguri zeama de lime,apoi se adauga smantana,branza de vaci dulce si se omogenizeaza bine.Se lasa deoparte.Separat se lasa la inmuiat gelatina in 150ml apa rece,(circa 5 minute)apoi se incalzeste usor pana la dizolvarea complecta si se adauga in crema de iaurt, smantana si branza de vaci dulce.Lasam aceasta crema la rece cel putin 30 de minute. Batem frisca(daca este fara zahar se adauga dupa gust,eu am pus 6 linguri de zahar).Apoi adaugam frisca in crema de iaurt cu grija,amestecand usor de jos in sus.Se obtine o crema spumoasa.
Intr-o forma de tort cu cercul detasabil se aseaza o folie de plastic alimentar,se aseaza blatul,se insiropeaza cu putin sirop de visine,pe fiecare blat in parte,se adauga crema din abundenta,pana la ultimul blat(blat insiropat,crema,blat insiropat, crema)Pe marginile formei de tort se pun jumatati de piscoturi de sampanie.Peste crema punem din loc in loc boabe de visine, cu putin sirop.Piscoturile de sampanie se inmoaie cu cateva picaturi din siropul de visine.Cate putin pe fiecare,in parte.Mentionez ca printre spatiile, dintre piscoturi am turnat gelatina transparenta ca sa se formeze un strat care sa le lege mai bine.Pentru ca sa se intareasca crema dam la frigider tortul pana a doua zi.Pe blatul din mijloc si cel de deasupra am pus visine,iar deasupra am pus crema de iaurt si am acoperit cu gelatina transparenta.Montarea si finisarea tortului depinde de imaginatia fiecaruia.Pofta buna !!!

Dovlecei si ardei rosii umpluti, cu carne tocata de pui.






Timp de preparare:
2 ore si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
4 sau 5 dovlecei.
2 sau 3 ardei rosii.
1 kg carne tocata de pui.
2 oua.
1 ceasca de orez spalat.
3 sau 4 linguri de pasta de ardei dulce.
1 legatura de patrunjel tocat marunt.
sare, piper proaspat macinat.
frunze de menta pentru decor.

Mod de preparare:
Curatam dovleceii si ardeii, ii spalam si ii pregatim pentru umplut.Separat amestecam carnea de pui tocata cu:sare,piper proaspat macinat,un praf de menta,o ceapa tocata marunt,o legatura de patrunjel tocat marunt,2 oua, 3 sau 4 linguri de pasta de ardei rosu dulce,o ceasca de orez spalat in prealabil.Dupa ce am umplut dovleceii si ardeii,umplem cratita cu apa pana la inaltimea dovleceilor si ii bagam la cuptor pentru cel putin 120 de minute.Se pot servi cu smantana sau cu crema de iaurt si cateva frunzulite de menta pentru decor.Pofta buna !!!

Pastrav la cuptor cu taitei chinezesti.






Timp de preparare:
45 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
2 pastravi eviscerati.
400 gr taitei chinezesti.
2 rosii.
4 linguri sos de soia(soy sauce).
2 lingurite ulei de nuca.
2 lingurite ulei din samburi de struguri.
sare,piper proaspat macinat,un praf de menta uscata.

Mod de preparare:
Pastravul curatat si spalat il punem intr-o tava de yena,peste care adaugam condimentele pe care le dorim,rosiile taiate si presaram si 2 lingurite de ulei din samburi de struguri,apoi il dam la cuptor,pentru 30 de minute.Separat firbem apa pe care apoi o vom pune peste taitei, punem un capac si ii lasam sa se umfle.Acesti taitei sunt prefierti.Dupa ce s-au umflat ii scurgem bine de apa,punem ce condimente dorim si punem la fiecare portie cate o lingura de ulei de nuca si sos de soia fara sare.Acest ulei le va da o savoare deosebita.Dupa 30 de minute scoatem pestele, langa care adaugam si taiteii si ca decor punem rosiile care au fost la cuptor puse peste peste.Este o mancare foarte delicioasa si foarte sanatoasa.Pofta buna !!!

Crap de Dunare,pane cu mamaliguta si mujdei.






Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
2 medalioane de crap.
ulei de palmier, pentru prajit.
4 sau 5 catei de usturoi pentru mujdei.
300 gr malai grisat.
200 gr faina.
2 oua.
sare,piper proaspat macinat.

Mod de preparare:
Se spala pestele,se da prin faina si apoi prin ou si iar prin faina.Se pune la prajit in ulei incins de palmier.Pestele trebuie intors,cel putin de 3 sau 4 ori ca sa nu se arda si il prajim 5 minute pe o parte si 5 minute pe cealalta parte,ca se se intrepatrunda bine.Separat se face o mamaliguta,la care adaugam si 2 linguri de ulei(sau o bucatica de unt),ca sa nu se prinda mamaliguta,de vas.La acest fel de mancare merge si un pahar de vin alb.Pofta buna. !!!

Pateuri cu nectarine.






Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 pachet foi de aluat
5 nectarine mari si coapte.
sucul de la 1/2 lamaie.
3 lingurite zahar brun.
pentru uns pe deasupra:
lapte.
zahar brun.
albus de ou.

Mod de preparare:
Mai intai pregatim nectarinele,se spala,se cojesc,se taie cubulete cat mai mici.Le punem intr-un castron,peste care adaugam,zeama de lamaie,zaharul brun si le lasam sa -si lase zeama.Punem aluatul pe masa,unde in prealabil am cernut niste faina.Dupa ce am intins aluatul cu sucitorul,venim cu un pahar si decupam formele dorite.Luam cu lingurita din umplutura care am scurs-o si punem pe cerculetul decupat din aluat,inchidem cu ajutorul degetelor,punem pe masa si cu o furculita,apasam pe marginea pateului(ca si cum am stanta cerculetul,pentru inchidere).Pe deasupra intzepam cu furculita ca sa iasa aerul si sa nu se desfaca pliul pateului in cuptor.Se ung cu lapte si apoi cu albus si pe o parte si pe cealalta parte se pun in tava in care am pus deja pergament.Le dam la cuptor pentru 25-30 minute.Sunt un deliciu atat calde, cat si reci.Pofta buna !!!

Tarta cu capsuni,ananas, afine si migdale tocate.






Timp de preparare:
50 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 kg capsuni(capsuni alese).
2 cutii de ananas compot(bucati).
1 borcan compot de afine(Kaufland).
200 gr unt.
350 gr faina.
3 galbenusuri.
150 gr zahar.
1 plic zahar vanilat Dr Otker.
1 plic migdale tocate(Kaufland).
2 plicuri gelatina rosie(Kaufland).
un praf de sare.

Pentru crema:
2 plicuri crema pentru prajituri de lamaie(Kaufland).
500 ml lapte la cutie (pasteurizat).
3 linguri zahar pudra.

Mod de preparare:
In primul rand se face coca pentru blatul de tarta astfel:
200 gr unt lasat la temperatura camerei in prealabil se amesteca cu 150 gr zahar si apoi punem cate un galbenus pe rand,un praf de sare, si zaharul vanilat la urma,se amesteca bine cu mixerul pana se face o crema.Punem faina pe planseta si adaugam faina treptat.Bagam intr-o punga de plastic coca in frigider pentru 30 sau 40 de minute pana se intareste putin.Dupa 30-40 minute scoatem coca si o rulam cu sucitorul, apoi o luam pe sucitor si o punem in tava de tarta, o modelam cum dorim si o bagam la cuptor pentru 30 minute.
Intre timp facem crema de lamaie pe care o punem peste tarta astfel:
Intr-un vas inalt se toarna 500 ml lapte rece de la frigider.Se toarna continutul celor doua plicuri de praf crema de lamaie peste lapte si se adauga 3 linguri de zahar pudra.Se amesteca la viteza mica la inceput,apoi se amesteca 3 minute la viteza maxima cu mixerul.Se obtine o crema consistenta, pe care o bagam la frigider, pana este gata aluatul de tarta si racit.Peste tarta punem crema din abundenta si apoi ornam cu jumatati de capsuni un rand,apoi un rand de ananas,printre spatiile ramase punem afine din compot(eu am pus afine crude) si migdale tocate.

Pentru gelatina se procedeaza astfel:
2 plicuri de gelatina tort-gelee(rosu)peste care punem 2 linguri zahar si 250(200 este de ajuns,pe plic scrie 250,dar cel mai bine puneti 200ml la un plic) ml apa sau suc de la cutia de ananas.Se pune lichidul incet si se mesteca continuu, apoi acest amestec il punem pe flacara de la aragaz, data foarte incet si amestecam incontinuu.Imediat se distribuie peste tarta, de la mijloc,aceasta urmand sa se distribuie catre margini,ajutand-o cu o lingura de lemn sau o spatula de intins crema. Totul se face rapid si apoi bagam tarta la frigider.Este o tarta foarte buna si racoritoare pentru perioada verii.Pofta buna !!!