vineri, 26 februarie 2010

Piept de curcan cu cartofi natur.





Ingrediente. 1 kg file de piept de curcan. 1 kg cartofi albi de salata.(Carrefour).
1 salata alba(chinezeasca),1 ardei gras rosu,2 rosii,ceapa rosie,castravete. 2 linguri cu ulei de masline extravirgin. 1 cub unt pentru cartofi. sare piper,(tarhon uscat,piper boabe roz)condimentele care ne plac mai mult.
Mod de intrebuintare. Spalam bine si portionam fileul de curcan.Punem pe gratar si il vom lasa 15 minute pe o parte si 15 minute pe cealalta parte.Eu il tai un pic mai subtire ca sa se faca mai repede si mai bine.Tot secretul este in gratarul acela care are apa,pentru ca se face un pic la abur.Daca spre sfarsit dau flacara un pic mai mare,se va face un pic crocant si are un gust mai bun.Fileul mai intai il ung cu ulei de masline extravirgin,dar nu excesiv de mult,il dau cu sare,piper roz,un praf de tarhon.Curatam cartofii si ii vom pune intr-o tava yena la cuptor,pentru 50 sau 60 de minute.Mentionez ca pe acesti cartofi vom pune bucatele de unt din loc in loc si condimentam cu ce ne este pe plac.Separat vom face o salata din varza alba chinezeasca,2rosii,1ardei gras rosu,1 castravete si ceapa rosie.Cand toate sunt gata preparate, le vom pune pe un platou,iar ornatul depinde de gustul fiecaruia.Salata nu trebuie sa lipseaca de la nicio masa cu carne..Pofta buna !!!

miercuri, 24 februarie 2010

Medalion de rechin cu fructe si orez salbatic.






Ingrediente: 1 medalion de rechin.1 castronel de orez salbatic.50 gr unt.10 boabe de struguri negri.10 boabe de struguri albi.1 mar verde.1/2 varza chinezeasca.1 ardei gras rosu.2 rosii.1/2 varza romaneasca.1 ceapa rosie.sare,piper proaspat macinat,cateva boabe de piper(cat mai multe si mai colorate),menta uscata si cateva frunzulite de menta, pentru ornat,un praf de tarhon.

Mod de preparare: Pregatim medalionul de rechin, il spalam in mai multe ape si il vom pune intr-o tava yena la cuptor bine captusit cu niste boabe de struguri negri si albi si feliute de mar verde si lamaie.Acest rechin il vom pune la cuptor pentru 30 de minute cel putin.Separat facem salata.Orezul dupa ce a fost spalat bine si tinut in apa inainte sa-l punem la fiert,il vom pune in apa de trei ori cantitatea lui si il vom fierbe conform instructiunilor de pe punga.In apa in care fierbem orezul adaugam si un cubulet de unt si vegeta.Dupa ce am scos pestele din cuptor il asezam pe un platou, alaturi de garnitura de orez salbatic si o salata de vara din varza chinezeasca,varza alba,ardei rosu,ceapa rosie,2 rosii si condimentele care ne plac mai mult.Culoarea rechinului este mai inchisa din cauza boabelor de struguri negri,pe viitor voi pune doar struguri albi.Pofta buna !!!

Piept de curcan Shang Hai.






Ingrediente: 1 bucata de piept de curcan(1 kg).3 oua.2 linguri de sos de soia.2 linguri de mustar.sare si piper proaspat macinat(piper boabe roz).amidonulei pentru prajit(de palmier nehidrogenat).marar si tarhon uscat.susan.1 kg cartofi,pentru prajit,cartofi albi la punga din Carrefour(garnitura).
Mod de preparare:


Spalam bine pieptul de curcan si il taiam in fasii lungi sau in bucatele. Batem ouale impreuna cu sosul de soia, mararul si tarhonul uscat, sare si piper proaspat macinat, mustar si 3 linguri de amidon. Trebuie sa aveti o pasta de consistenta smantanii.Dam bucatelele de curcan prin amidon, apoi prin sosul de oua in amestec cu 2 linguri de sos soia, si la final le dam prin susan. Le prajim intr-o tigaie de teflon, in baie de ulei. Bucatelele de curcan se prajesc la foc mic, pana cand devin aurii. Aceste bucatele din piept de curcan Shanghai,le putem servi cu o garnitura de cartofi prajiti,sau cu o garnitura de conopida,fiarta in apa cu unt.Asa cum arata si pozele.Putem sa adaugam si o alata de gogosari la aceast fel de mancare. Pofta buna !!!

Somon cu cartofi prajiti si salata Rucola.






Timp de preparare:
45 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:
5 medalioane de somon.
1 lamaie.
1 kg cartofi albi la punga din Carrefour(sunt pungi cu cartofi albi foarte fragezi,aproape ca cei noi,care se topesc in gura de buni ce sunt).
300 ml ulei de masline extravirgin.
vegeta, piper proaspat macinat(piper boabe roz,nu sunt foarte piperate), un praf de menta uscata,un praf de tarhon uscat si alte co ndimente care ne plac mai mult(condimente speciale la plic pentru peste).

Dupa ce am spalat si curatat pestele il bagam la cuptor, pentru 30 de minute.intr=o tava de yena.Daca tava nu are capac putem pune o folie de aluminiu,este foarte important ca somonul sa se faca in abur.Dupa 20 de minute scoatem tava din cuptor si dam la o parte capacul sau folia de aluminiu si il lasam sa prinda o crusta deasupra inca 10 minute. In acest timp curatam si pregatim cartofii pentru prajit. Incingem 300 ml ulei de masline extravirgin, intr-un tuci si prajim cartofii in el. Dupa ce i-am prajit, ornam pe farfurie somonul, cartofii, rucola. Separat facem o salata verde, amestecata cu Rucola. Ornatul pe farfurie, ramane la aprecierea celui care o face. Este o mancare foarte usoara si foarte gustoasa, alaturi de un pahar de vin alb. Pofta buna!

marți, 23 februarie 2010

Ciorba cu afumatura,






Timp de preparare:
2 ore si 30 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
1 kg carne afumata (afumatura, ciolan coaste).

3 gogosari.

1 ceapa rosie.

2 radacini de patrunjel.

2 morcovi.

3 cartofi rosii.

2 kg bors.

2 legaturi de leustean.

sare, piper proaspat macinat, vegeta fara sare.

Mod de preparare: Spalam si portionam carnea de pus in ciorba. Eu am avut si coaste si ciolan afumat. Lasam carnea sa fiarba bine. Curatam zarzavatul, il tocam si dupa ce spumuim carnea, turnam tot amestecul de legume in oala sa fiarba mai departe cu carnea.Intre timp,punem intr-o craticioara separat borsul sa se incalzeasca si sa dea in cateva clocote inainte sa-l punem in ciorba. Dupa ce au fiert si zarzavaturile, le incercam, sa vedem daca sunt fierte bine,punem si borsul,lasam sa dea in cateva clocote. Potrivim de sare si piper, punem si leusteanul tocat marunt,inchidem focul si punem capacul la oala si lasam ciorba sa se odihneasca.Cine doreste poate sa bata si vreo 5 oua la ciorba, sigur ii va da o savoare mai buna. Pofta buna!

Iahnie de fasole cu ciolan afumat.






Timp de preparare:
3 ore (complexitate medie)

Ingrediente:
1 kg fasole alba boabe.
1 ciolan afumat.
3 linguri de bulion pasta.
1 crenguta de cimbru verde.
sare, piper proaspat macinat.

Mod de preparare: Punem fasolea boabe curatata in apa si o lasam de pe o zi pe alta.A doua zi schimbam apa si punem fasolea la fiert.Mai punem o craticioara cu apa la incalzit si dupa ce am fiert fasolea cel putin 60 de minute,o rasturnam intr-o strecuratoare si o punem in alta apa la fiert.Separat taiem carnea de pe ciolanul afumat.Dupa cel putin 30 de minute,scoatem iar fasolica intr-o strecuratoare si pregatim o craticioara in care punem,carnea taiata bucatele si apoi fasolica,la care addaugam si o crenguta de cimbru verde.Potrivim de sare,piper si alte condimente care va plac,punem apa fiarta cat sa nu se arda(aproape de nivelul fasolei,cu cat este mai multa apa trebuie sa fiarba mai mult) si o bagam la cuptor pentru cel putin 15 minute,dupa care o scoatem si punem bulionul indoit in apa fiarta si bagam din nou cratita la cuptor pentru 10-15 minute.Eu personal las fasolea la inmuita de pe o zi pe alta si arunc apa de la fasole de 3 ori.Fasolea pe care am avut-o de aceasta data a trebuit sa o fierb mai mult,deoarece a fost un pic mai tare si mentionez ca eu nu pun bicarbonat, in iahnia de fasole,este bine sa o fierbem mai mult si sa aruncam apa de 3 ori.Bicarbonatul lasa un miros specific in iahnie si noi nu folosim.Pofta buna !!!

Inima si mici de porc cu Gnochi di patate.






Timp de preparare:
50 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
12 mici de porc.
2 inimi de porc.
1 salata verde mare.
1 legatura de ridichi.
1 ardei rosu gras.
5 sau 6 surimi.
sare,piper roz,tarhon uscat si alte condimente care ne plac.

Mod de preparare: Punem gratarul cu apa si capac,pe care vom pune mici mai intai,ii vom face separat.Dupa ce s-au facut mici,vom pune pe gratar inima de porc.Cand sunt gata le vom pune pe o farfurie sau platou cu o garnitura de Gnochi di patate.Acesti Gnochi di patate,se gasesc la Carrefour,sunt intr-o cutie si se vor fierbe,conform cu indicatiile de pe cutie.Sunt foarte gustosi,este o garnitura foarte buna pentru mici si inima de porc.Separat vom face si salata verde cu ridichi,ardei gras rosu si surimi.Este o salata foarte buna pentru acest fel de mancare.Toate aceste preparate le vom asezona cu condimentele care ne plac mai mult.Eu personal pun sare,piper roz si tarhon uscat.Pofta buna !!!

Rasol alb de porc cu ciuperci champignion.






Ingrediente:
1 1/2 ciuperci champignion.
2 bucati de rasol alb de porc.
2 cepe rosii.
2 sau 3 linguri de ulei de masline extravirgin.
5 cateii de usturoi.
2 linguri amidon alimentar.
sare,piper proaspat macinat,marar uscat,patrunjel uscat,vegeta fara sare.

Mod de preparare: Curatam ciupercile,rupem cotorul si apoi le spalam in cateva ape.Le punem la scurs.Curatam ceapa si o taiem cat se poate de fin,dupa care o calim in 2 linguri de ulei de masline.Mentionez ca nu prajesc ceapa,doar o calesc un minut,dupa care adaug rasolul alb taiat cubulete.Amestecam incontinuu,ca sa nu se prinda,dar si carnea isi mai lasa zeama.Punem si ciupercile pe care le rupem cu mana,sau le taiem.Deoarece ciupercile de data aceasta au fost mai mari,merg si rupte cu mana.Adaug o ceasca de apa,nu prea multa apa,deoarece ciupercile isi vor lasa destula zeama si 5 cateii de usturoi curatati si zdrobiti cu lama cutitului.Pun catelul de usturoi pe tocator si cu lama cutitului ii zdrobesc un pic.Asa pus usturoiul in mancare nu va produce rau la stomac(am retinut acest lucru de la Euforia cuisine).Bagam craticioara la cuptor,cel putin 40 de minute.Dupa 40 de minute,scot din sosul din craticioara.Incet si cu mare atentie punem intr-o cana 2 linguri de amidon alimentar,peste care venim cu cate putin sos,pana se va face ca o pasta.Mai adaugam sos pana se va face ca o smantana si il adaugam in craticioara,asezonam cu ce condimente dorim(sare,piper proaspat macinat,tarhon uscat,marar uscat,patrunjel uscat,etc),mai picuram inca o lingura de ulei extravirgin de masline si bagam din nou la cuptor pentru inca 15 minute.Servim cu o salata de gogosari sau de castraveciori.Pofta buna !!!

duminică, 21 februarie 2010

Pastrama de caprioara cu tagliatelle cu sos de cascaval.






1 kg pastrama de caprioara.
1 punga tagliatelle(Giovanni Rana).
1 triunghi branza cu mucegai(Fromage bleu).
1 feliuta de cascaval(Penteleu).
100 gr smantana 12,5% grasime.
12 bucati ciupercute.
condimente:sare,piper roz boabe,tarhon uscat,rozmarin uscat.
3 sau 4 frunze de salata verde,3 sau 4 frunze de andive,castravete verde.
Curatam ciupercutele le spalam si le punem pe gratar.In fiecare ciupercuta picuram cateva picaturi de ulei extravirgin de masline(2 sau 3 picaturi sunt de ajuns).Pregatim pastrama de caprioara,o taiem in bucati cam de 2 cm,o ungem cu o pensula cu ulei de masline si o punem pe gratar.Ciupercutele se vor face cam in 15 sau 20 de minute,le scoatem si le punem pe un platou si intoarcem pastrama.Pastrama o incercam cu o furculita sau cel mai bine o gustam sa vedem daca este frageda si facuta.Mie personal imi place mai putin facuta nu uscata.Pregatim frunzele de andive,le spalam si asa cum sunt ca niste barcute,punem in ele catravete verde taiat pe lung si dat cu sare.Pregatim platourile,punem pe fiecare cate 2 frunze de salata verde si barcute de andive in care punem catravete dat cu sare.Punem la fiert apa cu sare pentru tagliatelle,cand da apa in fiert punem tagliatellele si le lasam fix 2 minute,dupa care punem capacul si le mai lasam cateva minute acoperite.Eu am facut exact cum sunt indicatiile pe punga de tagliatelle.Separat facem sosul de cascaval cu branza cu mucegai(fromage bleu).O feliuta de cascaval il taiem in cubulete si il punem intr-o tigaie de teflon intr-o lingura de ulei de masline extravirgin.Incingem bine uleiul si apoi punem cubuletele de cascaval si branza cu mucegai,amestecam incontinuu pana se face aproape ca o pasta si punem si smantana la urma,mai lasam sa dea intr-un clocot si sosul este gata.Cand servim punem peste tagliatelle sosul de cascaval cu branza cu mucegai si presaram bobite de piper roz pe deasupra.Pofta buna !!!

joi, 11 februarie 2010

Gulas de porc cu mazare congelata.






Ingrediente:
1 kg mazare congelata.
1 kg gulas de porc(carne macra de porc-gulas) .
1 cutie rosii tocate in suc de rosii Pomodore.
2 sau 3 linguri de ulei extravirgin.
1 ceapa mare rosie.
2 legaturi de marar verde.
sare,tarhon uscat,piper roz proapat macinat(piper boabe roz).
vegeta tip bio fara sare(plafar).

Mod de preparare: Spalam carnea si o lasam la scurs intr-o strecuratoare.Curatam ceapa rosie si o tocam foarte fin.Punem ceapa intr-o cratita in 2 sau 3 linguri de ulei de masline extravirgin si o calim 2 minute.Dupa ce se caleste ceapa, devine un pic sticloasa adaugam si bucatile de carne, pe care le calim amestecand incontinuu ca sa nu se prinda cam 5 sau 7 minute.Adaugam apa cat sa acopere ingredientele si apoi punem si mazarea congelata.Daca este nevoie mai adaugam apa,apoi asezonam cu ce condimente dorim.Eu personal pun vegeta fara sare si piper roz proaspat macinat si un praf de tarhon uscat.Bagam cratita la cuptor pentru 45 de minute.Dupa 45 de minute scoatem cratita si adaugam si cutia de rosii tocate in suc de rosii,pe care in prealabil am incalzit-o separat intr-o craticioara mai mica.Dam mazarea la cuptor pentru inca 15 minute.Cand o scoatem din cuptor punem in mancare si cele 2 legaturi de marar verde tocat marunt.Va da un gust special mancarii. Pofta buna !!!

marți, 9 februarie 2010

Budinca din penne rigate cu branza de vaci si stafide.






1 pachet penne rigate pasta d'oro 500 gr.
500 gr branza de vaci proaspata.
200 gr smantana 12,5% grasime.
200 gr cascaval ras.
5 oua.
10 linguri de zahar.
1 plic zahar vanilat Dr Oetker.
100 gr stafide.
4 linguri de unt.
1 pahar lapte dulce.
5 sau 6 linguri de parmesan.
Prima data fierbem pastele(penne rigate).Punem apa la fiert cu un praf de sare si cand apa da in clocot punem pastele in apa,adaugam 2 linguri de unt in apa si le fierbem conform cu instructiunile de pe plic.Cand sunt gata fierte scoatem pastele,le punem intr-o strecuratoare,le clatim cu un jet de apa rece.Separat pregatim branza de vaci cu ouale,cele 10 linguri de zahar,stafidele,100 gr smantana 1 pliculet de zahar vanilat.Amestecam totul cu mixerul si apoi le adaugam in tava in care am pus pastele si le amestecam bine. Pe deasupra vom pune un pahar de lapte dulce,doar cat sa le acopere,le dam la cuptor cu folie de aluminiu pe deasupra.Dupa 30 de minute le scoatem si vom pune 2 linguri de unt din loc in loc si adaugam si cascavalul ras.Bagam tava din nou la cuptor pentru 20 de minute fara folie sau capac.Lasam liber ca sa se prinda o crusta deasupra.Cine mai doreste sa puna mai mult cascaval sau branza,isi poate pune in farfurie cand serveste separat.Mie personal imi place aceasta budinca si cu cateva linguri de parmesan pe deasupra,atunci cand este calda.Pofta buna !!!