Inima si mici de porc cu Gnochi di patate.

Timp de preparare:
50 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
12 mici de porc.
2 inimi de porc.
1 salata verde mare.
1 legatura de ridichi.
1 ardei rosu gras.
5 sau 6 surimi.
sare,piper roz,tarhon uscat si alte condimente care ne plac.

Mod de preparare: Punem gratarul cu apa si capac,pe care vom pune mici mai intai,ii vom face separat.Dupa ce s-au facut mici,vom pune pe gratar inima de porc.Cand sunt gata le vom pune pe o farfurie sau platou cu o garnitura de Gnochi di patate.Acesti Gnochi di patate,se gasesc la Carrefour,sunt intr-o cutie si se vor fierbe,conform cu indicatiile de pe cutie.Sunt foarte gustosi,este o garnitura foarte buna pentru mici si inima de porc.Separat vom face si salata verde cu ridichi,ardei gras rosu si surimi.Este o salata foarte buna pentru acest fel de mancare.Toate aceste preparate le vom asezona cu condimentele care ne plac mai mult.Eu personal pun sare,piper roz si tarhon uscat.Pofta buna !!!

Rasol alb de porc cu ciuperci champignion.

Ingrediente:
1 1/2 ciuperci champignion.
2 bucati de rasol alb de porc.
2 cepe rosii.
2 sau 3 linguri de ulei de masline extravirgin.
5 cateii de usturoi.
2 linguri amidon alimentar.
sare,piper proaspat macinat,marar uscat,patrunjel uscat,vegeta fara sare.

Mod de preparare: Curatam ciupercile,rupem cotorul si apoi le spalam in cateva ape.Le punem la scurs.Curatam ceapa si o taiem cat se poate de fin,dupa care o calim in 2 linguri de ulei de masline.Mentionez ca nu prajesc ceapa,doar o calesc un minut,dupa care adaug rasolul alb taiat cubulete.Amestecam incontinuu,ca sa nu se prinda,dar si carnea isi mai lasa zeama.Punem si ciupercile pe care le rupem cu mana,sau le taiem.Deoarece ciupercile de data aceasta au fost mai mari,merg si rupte cu mana.Adaug o ceasca de apa,nu prea multa apa,deoarece ciupercile isi vor lasa destula zeama si 5 cateii de usturoi curatati si zdrobiti cu lama cutitului.Pun catelul de usturoi pe tocator si cu lama cutitului ii zdrobesc un pic.Asa pus usturoiul in mancare nu va produce rau la stomac(am retinut acest lucru de la Euforia cuisine).Bagam craticioara la cuptor,cel putin 40 de minute.Dupa 40 de minute,scot din sosul din craticioara.Incet si cu mare atentie punem intr-o cana 2 linguri de amidon alimentar,peste care venim cu cate putin sos,pana se va face ca o pasta.Mai adaugam sos pana se va face ca o smantana si il adaugam in craticioara,asezonam cu ce condimente dorim(sare,piper proaspat macinat,tarhon uscat,marar uscat,patrunjel uscat,etc),mai picuram inca o lingura de ulei extravirgin de masline si bagam din nou la cuptor pentru inca 15 minute.Servim cu o salata de gogosari sau de castraveciori.Pofta buna !!!

Pastrama de caprioara cu tagliatelle cu sos de cascaval.

1 kg pastrama de caprioara.
1 punga tagliatelle(Giovanni Rana).
1 triunghi branza cu mucegai(Fromage bleu).
1 feliuta de cascaval(Penteleu).
100 gr smantana 12,5% grasime.
12 bucati ciupercute.
condimente:sare,piper roz boabe,tarhon uscat,rozmarin uscat.
3 sau 4 frunze de salata verde,3 sau 4 frunze de andive,castravete verde.
Curatam ciupercutele le spalam si le punem pe gratar.In fiecare ciupercuta picuram cateva picaturi de ulei extravirgin de masline(2 sau 3 picaturi sunt de ajuns).Pregatim pastrama de caprioara,o taiem in bucati cam de 2 cm,o ungem cu o pensula cu ulei de masline si o punem pe gratar.Ciupercutele se vor face cam in 15 sau 20 de minute,le scoatem si le punem pe un platou si intoarcem pastrama.Pastrama o incercam cu o furculita sau cel mai bine o gustam sa vedem daca este frageda si facuta.Mie personal imi place mai putin facuta nu uscata.Pregatim frunzele de andive,le spalam si asa cum sunt ca niste barcute,punem in ele catravete verde taiat pe lung si dat cu sare.Pregatim platourile,punem pe fiecare cate 2 frunze de salata verde si barcute de andive in care punem catravete dat cu sare.Punem la fiert apa cu sare pentru tagliatelle,cand da apa in fiert punem tagliatellele si le lasam fix 2 minute,dupa care punem capacul si le mai lasam cateva minute acoperite.Eu am facut exact cum sunt indicatiile pe punga de tagliatelle.Separat facem sosul de cascaval cu branza cu mucegai(fromage bleu).O feliuta de cascaval il taiem in cubulete si il punem intr-o tigaie de teflon intr-o lingura de ulei de masline extravirgin.Incingem bine uleiul si apoi punem cubuletele de cascaval si branza cu mucegai,amestecam incontinuu pana se face aproape ca o pasta si punem si smantana la urma,mai lasam sa dea intr-un clocot si sosul este gata.Cand servim punem peste tagliatelle sosul de cascaval cu branza cu mucegai si presaram bobite de piper roz pe deasupra.Pofta buna !!!

Gulas de porc cu mazare congelata.

Ingrediente:
1 kg mazare congelata.
1 kg gulas de porc(carne macra de porc-gulas) .
1 cutie rosii tocate in suc de rosii Pomodore.
2 sau 3 linguri de ulei extravirgin.
1 ceapa mare rosie.
2 legaturi de marar verde.
sare,tarhon uscat,piper roz proapat macinat(piper boabe roz).
vegeta tip bio fara sare(plafar).

Mod de preparare: Spalam carnea si o lasam la scurs intr-o strecuratoare.Curatam ceapa rosie si o tocam foarte fin.Punem ceapa intr-o cratita in 2 sau 3 linguri de ulei de masline extravirgin si o calim 2 minute.Dupa ce se caleste ceapa, devine un pic sticloasa adaugam si bucatile de carne, pe care le calim amestecand incontinuu ca sa nu se prinda cam 5 sau 7 minute.Adaugam apa cat sa acopere ingredientele si apoi punem si mazarea congelata.Daca este nevoie mai adaugam apa,apoi asezonam cu ce condimente dorim.Eu personal pun vegeta fara sare si piper roz proaspat macinat si un praf de tarhon uscat.Bagam cratita la cuptor pentru 45 de minute.Dupa 45 de minute scoatem cratita si adaugam si cutia de rosii tocate in suc de rosii,pe care in prealabil am incalzit-o separat intr-o craticioara mai mica.Dam mazarea la cuptor pentru inca 15 minute.Cand o scoatem din cuptor punem in mancare si cele 2 legaturi de marar verde tocat marunt.Va da un gust special mancarii. Pofta buna !!!

Budinca din penne rigate cu branza de vaci si stafide.

1 pachet penne rigate pasta d'oro 500 gr.
500 gr branza de vaci proaspata.
200 gr smantana 12,5% grasime.
200 gr cascaval ras.
5 oua.
10 linguri de zahar.
1 plic zahar vanilat Dr Oetker.
100 gr stafide.
4 linguri de unt.
1 pahar lapte dulce.
5 sau 6 linguri de parmesan.
Prima data fierbem pastele(penne rigate).Punem apa la fiert cu un praf de sare si cand apa da in clocot punem pastele in apa,adaugam 2 linguri de unt in apa si le fierbem conform cu instructiunile de pe plic.Cand sunt gata fierte scoatem pastele,le punem intr-o strecuratoare,le clatim cu un jet de apa rece.Separat pregatim branza de vaci cu ouale,cele 10 linguri de zahar,stafidele,100 gr smantana 1 pliculet de zahar vanilat.Amestecam totul cu mixerul si apoi le adaugam in tava in care am pus pastele si le amestecam bine. Pe deasupra vom pune un pahar de lapte dulce,doar cat sa le acopere,le dam la cuptor cu folie de aluminiu pe deasupra.Dupa 30 de minute le scoatem si vom pune 2 linguri de unt din loc in loc si adaugam si cascavalul ras.Bagam tava din nou la cuptor pentru 20 de minute fara folie sau capac.Lasam liber ca sa se prinda o crusta deasupra.Cine mai doreste sa puna mai mult cascaval sau branza,isi poate pune in farfurie cand serveste separat.Mie personal imi place aceasta budinca si cu cateva linguri de parmesan pe deasupra,atunci cand este calda.Pofta buna !!!

Mamaliguta cu ficat de curcan.

1 kg ficat de curcan.
500 gr malai grisat.
3 sau 4 linguri de ulei de masline extravirgin,pentru prajit ficatul.
2 linguri de ulei de masline extravirgin, pentru preparatul mamaligutei.
sare,piper roz.
2 sau 3 catei de usturoi.
4 linguri de lapte dulce.
2 linguri de iaurt mai gros.
Punem apa la fiert pentru mamaliguta,cand da in clocot punem malaiul,adaugam sare si 2 linguri de ulei de masline extravirgin.Uleiul de masline extravirgin,este foarte bun in mamaliguta deoarece nu se mai prinde,de fundul recipientului in care facem mamaliguta.Eu am o olita speciala de teflon cu fundul mai gros,pentru ca sa nu se prinda mamaliguta.Fierbem malaiul cam 15-20 de minute,ca sa fie bine facuta mamaliga.Cand este gata o punem pe o farfurie sau platou.Pregatim ficatul,dupa ce l-am spalat bine si l-am lasat la scurs.Eu pun intr-o tigaie de teflon,3 sau 4 linguri de ulei de masline extravirgin il las sa se incinga si apoi rastorn toti ficateii de curcan si amestec repede cu o spatula de lemn.In ficateii punem sare,sau vegeta,fiecare ce doreste.Acesti ficateii se fac foarte repede,cam in circa 7 sau 10 minute.Acum depinde de gustul fiecaruia,mie personal imi plac mai zemosi,mai in sange.Cine doreste sa fie mai prajiti,mai bine patrunsi, ii tine mai mult.Pregatim mujdeiul de usturoi.Curatam usturoiul,il bagam la presa de usturoi si apoi ii frecam cu cateva picaturi de ulei de masline extravirgin,la care eu adaug 2 linguri de iaurt mai gros si completez cu lapte dulce.In mujdei punem sare,sau vegeta,fiecare ce doreste.De asamblarea pe platou,a acestui fel de mancare,ramane la aprecierea si gustul fiecaruia.Pofta buna !!!

Mamaliguta cu ficat de curcan.